Cách làm bánh Paparoti cực đơn giản

20/05/2020    906    4.67/5 trong 6 lượt 
Cách làm bánh Paparoti cực đơn giản
Mùi cafe thơm lừng hòa quyện cùng bơ sữa tạo nên 1 hương vị độc đáo khó quyên của chiếc bánh Paparoti huyền thoại.

Nguyên liệu:

Phần bột bánh

  • - 260gr bột mì số 11
  • - 35gr đường
  • - 3gr muối
  • - 5gr men instant
  • - 40gr bơ nhạt động vật
  • - 60ml sữa tươi không đường
  • - 60ml butter milk (có thể thay thế bằng 60ml sữa tươi không đường trộn cùng 3ml nước cốt chanh)
  • - 1 quả trứng gà 50gr (tính cả vỏ)
  • Nguyên liệu làm bánh paparoti

Phần topping phủ

  • - 35gr bột mì đa dụng
  • - 1gr bột cacao
  • - 30gr bơ nhạt động vật
  • - 25gr đường
  • - 1gr muối
  • - 1/2 quả trứng gà
  • - 10ml cà phê đậm đặc
  • Hướng dẫn nguyên liệu làm vỏ cafe papaaroti

Phần nhân bánh (Tùy chọn)

  • - 25gr bơ nhạt động vật hoặc 25gr chocolate chip

Hướng dẫn:

1. Làm vỏ bánh

  •  - Hâm nóng 60ml sữa tươi đến nhiệt độ 35-40 độ C (không hâm quá nóng sẽ làm chết men)
  •  - Cho 5gr đường và men vào sữa, khoáy đều rồi để yên. Sau kkhoảng 10 phút, bạn sẽ thấy xuất hiện lớp bong bóng, giống như gạch cua. Nếu men không nở thì có thể men có vấn đề hoặc nhiệt độ sữa quá cao, bạn nên bỏ đi và chuẩn bị lại để đảm bảo độ nở của bánh nhé.
  • - Trộn đều bột, số đường còn lại và muối. Sau đó tạo 1 lỗ ở giữa âu. Cho hỗn hợp men ở trên vào và trộn.
  • - Sau đó tiếp tục cho butter milk và trứng gà vào. Dùng thìa gỗ khoáy từ trong ra ngoài, đến khi bột tạo thành 1 khối đồng nhất.
  •  - Nhồi bột đến khi bột mịn và khá đàn hồi. Nếu có máy nhào bột thì bạn sẽ đỡ vất vả hơn ở bước này ^^.
  • Xem thêm cách nhào bột tại đây:
  • - Cho bơ mềm vào tô trộn bột, tiếp tục nhào đến khi bột đạt chuẩn, đàn hồi và không dính tay.
  • - Cho khối bột ra mặt phẳng đã phủ 1 lớp bột áo. Tạo hình bột thành khối tròn. Sau đó cho khối bột vào tô hoặc âu đã quét 1 lớp dầu ăn mỏng. Xoa đều dầu ăn quanh khối bột để giữ ẩm cho bột. Sau đó đậy kín âu bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 phút đến 1 tiếng). Để kiểm tra bột đã ủ đạt chuẩn hay chưa thì bạn ấn 1 ngón tay vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên nghĩa là bột đã ủ đạt, ngược lại nếu vết lõm đàn hồi trở lại thì bột chưa đạt và cần phải ủ thêm.
  • Cách làm bánh Paparoti tại nhà

2. Làm phần phủ topping

  • - Cho bột mì và bột cacao vào chén, trộn đều.
  • - Trong 1 âu khác, cho bơ, đường và muối vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó cho trứng vào đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.
  • - Sau đó, dùng rây rây hỗn hợp bột mì và bột cacao đã chuẩn bị ở trên vào âu. Lấy thìa gỗ trộn đều.
  • - Tiếp tục cho café vào và trộn.
  • - Cho hỗn hợp topping đã hoàn thành vào túi bắt kem, để ngăn mát tủ lạnh chờ đến khi làm xong bột bánh.

3. Tạo hình bánh

  • - Sau khi bột đã nở đạt chuẩn, dùng tay ép nhẹ cho không khí trong bột thoát ra. Sau đó nhào bột sơ trong vài phút.
  • - Chia bột thành 9 viên bột nhỏ đều nhau. Để bột nghỉ 5 phút.
  • Cách tạo hình bánh paparoti
  • - Chuẩn bị khay nướng. Lót giấy nến lên khay nướng bánh.
  • - Sau khi bột nghỉ, ấn viên nhân (bơ hoặc chocolate chip) vào viên bột đều túm lại. Dùng tay vê bột tạo thành hình tròn rồi đặt lên khay nướng bánh.
  • - Ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp đôi 1 lần nữa.
  • - Sau khi ủ xong, lấy topping ra khỏi tủ lạnh và phun hình xoán ốc lên mặt trên của viên bột, phủ khoảng ½ đến 2/3 bột.
  • Hướng dẫn làm bánh Paparoti
  • - Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15-18 phút đến khi mặt bánh có màu nâu, giòn.
Theo Savourydays

Bình luận